10月23日，镇海楼之夜——“留住乡愁”金秋诗会暨“消失的名菜”首发仪式在广州市越秀区镇海楼广场举行，此次活动由广州博物馆携手岭南控股中国大酒店联合举办，是广州博物馆与广州本土饮食界的首度“触电”牵手，也是广州博物馆响应夜间经济倡议，结合特色品牌活动“镇海楼之夜”精心打造的夜间盛会。

　　作为城市博物馆和广州历史文化展示与传播的重要窗口，广州博物馆始终致力于保护和传承本土文化根脉，讲好广州故事。而与博物馆一街之隔的中国大酒店在36年来见证粤菜的不断演变，在餐饮文化的发展和推广上一步一个脚印，推动粤菜传承的历久常新。

　　为充分展现岭南传统饮食文化精髓和本土文化情怀，活动以重现早已淡出公众视野的民国粤菜与粤语童谣、竹枝词朗诵、传统广府诗歌表演等多种艺术形式巧妙串联，在“美食”与“诗歌”的景情互见、相互交融之中，多维度打造具有浓郁岭南风味的视听盛宴。粤语歌谣《落雨大》童音琅琅的合唱声，徐徐拉开了活动序幕，以广州博物馆一级文物《镇海楼赋》为蓝本的悠扬朗诵，讲述着镇海楼的壮丽雄伟和悠久历史。现场还进行了“消失的名菜”首发仪式，并以纪录片的形式忠实记录了广州博物馆及中国大酒店的团队对传统粤式名菜的溯源、研究、试验和创作的完整过程，充分展现了本次活动守护着广府饮食文化根脉的意义所在。

　　在“消失的名菜”首发仪式上，民国时期广州四大酒家文园享誉羊城的招牌名菜“江南百花鸡”、集中体现粤菜“绣花”功夫的金银鸡蛋糕、寓意明清羊城八景之一的“菠萝浴日”等一道道广府名菜轮番呈现，“二京果”“四热荤”“六大碗”“七寸”“九寸”等民国粤筵规制、程式和文化意涵，由广州博物馆联合中国大酒店餐饮团队通过记录片形式为宾客娓娓道来。团队以“匠心”和“匠意”，把普通食材点化为精妙绝伦的经典菜式，将粤菜基因里海纳百川、兼收并蓄、因材施艺和取之自然的独特品质和工匠精神展现得淋漓尽致，其制作注重本真，不尚豪奢，与“厉行节约”的时代精神高度契合，也是“老广”一贯秉持的经济实在、不铺张、不浪费的社会文化风气的本质体现。

　　为迎合文旅融合推动城市文化建设出新出彩的发展趋势，活动当晚，中国大酒店与广州博物馆举行了合作框架协议的签约仪式，建立长效稳定的合作机制，充分利用博物馆的馆藏文物资源和研究力量，实现餐饮界技术力量和社会资源的优势互补，协力推进岭南传统文化和本土餐饮文化的深入挖掘和传承推广。并通过“旅游+文化美食”模式，将“消失的名菜”打造为本土文旅新品牌，让文物和传统文化活起来，为广州城市文化建设出新出彩助力。（光明日报全媒体记者 雷爱侠）